Definição de azeitona de mesa

Definição de azeitona de mesa.

Neste artigo encontrará uma definição sobre azeitona de mesa.

O conceito de azeitona de mesa pode ser definido como azeitona preparada a partir de frutos sãos, das variedades cultivadas da oliveira (olea europaea l.), que são escolhidas para a produção de azeitonas cujo volume, forma, relação polpa/caroço, características da polpa, gosto, firmeza e facilidade de desprendimento do caroço as tornam particularmente adequadas para processamento.

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