Definição de ultracongelação

Definição de ultracongelação.

Neste artigo encontrará uma definição sobre ultracongelação.

O conceito de ultracongelação pode ser definido como operação que consiste em submeter os produtos a um arrefecimento, em equipamento apropriado, tal que a zona de cristalização máxima seja rapidamente ultrapassada, considerando-se terminada no momento em que a temperatura em todos os seus pontos, seja igual ou inferior a -18ºc, após estabilização térmica.

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